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La dégustation |
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Robe or pâle. |
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Nez intense et complexe, arômes de fruits blancs, d’œillet et de cardamome. |
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Bouche riche, élégante et précise, notes de pêche blanche et de fleur d'acacia. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 12 et 14°C. |
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Produits de la mer, poissons nobles à chairs blanches. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée, le Château Simone affiche le style le plus complet de la Provence. En 2009, il se lance un nouveau défi de taille : deux nouvelles cuvées issues de sélections parcellaires. Les moines qui vécurent autrefois dans cette ancienne bastide donnent leurs noms à ces deux merveilleuses cuvées des Grands Carmes, en blanc et rosé. Produites en quantité confidentielle, seuls quelques privilégiés y ont accès. |
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La cuvée des Grands Carmes blanc 2010 respecte à la perfection le style riche et élégant du domaine, en associant les cépages clairette, ugni blanc et grenache blanc. La bouche rectiligne s’allonge sur des arômes de pêche blanche et de cardamome dans une parfaite longueur. Véritable vin blanc de gastronomie, la trame légèrement épicée est d’une suprême élégance. Il est fait pour magnifier les produits de la mer et donnera un relief inégalé aux chairs blanches des poissons nobles. |
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Vendanges manuelles, foulage léger et égrappage partiel des raisins, pressurage sur pressoir hydraulique vertical, élevage en petits foudres de chêne pendant 8 mois sur lies fines, décantation naturelle par soutirage. |
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Récompenses |
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Château noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2011 (RVF)
Château noté 3 étoiles dans le Guide Parker des Vins de France |
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