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La dégustation |
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Robe dense et soutenue, rosé foncé aux reflets ambrés. |
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Nez d'une grande finesse, arômes frais, fruités et légèrement épicés. |
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Bouche équilibrée, fruitée et charnue, ce rosé séduit par l'équilibre entre délicatesse du fruit et richesse de la matière, notes de fruits mûrs et de cerise griotte. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 9 et 11°C. |
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Brochette de saint jacques, accras de morue, bouillabaisse, sardine à l'huile. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2015 |
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Le domaine et le vin |
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Le Château Simone est la référence de Provence pour les amateurs de grands vins. Nichés sur la minuscule appellation de Palette, les vins se distinguent par un équilibre et une race incroyable. Il est salué pour sa régularité exceptionnelle et le profil unique de ses cuvées. |
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Le Palette rosé 2011 est un véritable rosé de gastronomie. Juteux et gourmand, le vin libère d’intenses notes de fruits mûrs et de cerise griotte. Équilibrée, fraîche et dense, cette cuvée d’exception fait parti des plus grands rosés au monde tant la combinaison du fruit et de la matière est parfaite. |
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Vendanges manuelles, foulage léger, égrappage partiel, pressurage sur pressoir hydraulique vertical, assemblage avec une proportion de jus de saignées, conservation exclusivement sous bois, en petits foudres de chêne, élevage sur lies fines, décantation naturelle par soutirage. |
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Récompenses |
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Domaine 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 (RVF)
Domaine 3 BD dans le Guide Bettane et Desseauve 2012 |
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