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La dégustation |
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Robe or pâle. |
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Nez intense et complexe, arômes de fruits blancs, d’œillet et de cardamome. |
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Bouche pure et précise, notes d'amande émondée, de pêche blanche et de fleur d'acacia. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 11 et 13°C. |
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Produits de la mer, poissons nobles à chairs blanches. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, le Château Simone affiche le style le plus racé, profond et complexe de la Provence. En 2009, il se lance un nouveau défi de taille : deux nouvelles cuvées issues de sélections parcellaires. Les moines qui vécurent autrefois dans cette ancienne bastide donnent leurs noms à ces deux merveilleuses cuvées des Grands Carmes, en blanc et rosé. |
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Sur le millésime 2011, Les Grands Carmes blanc prend littéralement son envol. Le vin est d’une pureté et d’une complexité hors-norme. La palette aromatique qui le construit est une merveille d’unité et d’équilibre ; ainsi, les notes de pêche blanche, d’amande, de glycine et de cardamome sont représentées dans un fondu particulièrement suave. Notre Comité est tombé sous le charme, sa note: 17,5/20. |
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Vendanges manuelles, foulage léger et égrappage partiel des raisins, pressurage sur pressoir hydraulique vertical, élevage en petits foudres de chêne pendant 8 mois sur lies fines, décantation naturelle par soutirage. |
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Récompenses |
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Château noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2011 (RVF)
Château noté 3 étoiles dans le Guide Parker des Vins de France |
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