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La dégustation |
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Robe intense et colorée, couleur grenadine. |
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Nez subtil, arômes de fruits rouges et de chèvrefeuille. |
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Bouche juteuse et parfaitement équilibrée sur des notes fruitées de cerise griotte et de framboise écrasée. C'est une cuvée nerveuse et franche qui séduira par la richesse de sa structure et sa finale toute en longueur. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, salade de la mer, langoustines grillées. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée, le Château Simone affiche le style le plus complet de la Provence. En 2009, il se lance un nouveau défi de taille : deux nouvelles cuvées issues de sélections parcellaires. Les moines qui vécurent autrefois dans cette ancienne bastide donnent leurs noms à ces deux merveilleuses cuvées des Grands Carmes, en blanc et rosé. Produites en quantité confidentielle, seuls quelques privilégiés y ont accès. |
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Les Grands Carmes rosé 2012 est issu d’une sélection de parcelles normalement destinées à la production de vin rouge. La matière est juteuse et colorée. En bouche, les magnifiques grenaches se livrent avec panache et onctuosité dans un grand bouquet de cerise griotte et de framboise écrasée. Élevé exclusivement sous bois, ce rosé solidement structuré a vocation gastronomique ne laissera personne indifférent. |
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Vendanges manuelles, foulage léger des raisins, égrappage partiel, pressurage sur hydraulique vertical, assemblage avec une proportion de jus de saignées, élevage exclusivement sous bois en petits foudres de chêne sur lies fines, décantation naturelle par soutirage. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur. |
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