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La dégustation |
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Robe or pâle intense. |
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Arômes de tilleul, de fleur d'acacia et de cardamome. |
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Bouche ample et intense sur un fruit profond et aromatique. C'est une cuvée d'une rare élégance dotée d'une densité et d'un gras magnifique, la finale est d'une magnifique persistance et nous délivre de subtils amers nobles. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Produits de la mer, poissons nobles à chairs blanches. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2024 |
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Le domaine et le vin |
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Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, le Château Simone affiche le style le plus racé, profond et complexe de la Provence. En 2009, il se lance un nouveau défi de taille : deux nouvelles cuvées issues de sélections parcellaires. Les moines qui vécurent autrefois dans cette ancienne bastide donnent leurs noms à ces deux merveilleuses cuvées des Grands Carmes, en blanc et rosé. |
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Vin d’esthète, les Grands Carmes blanc 2012 expose ses arômes de tilleul, de fleur d’acacias et de cardamome dans un style harmonique d'une rare élégance. L'architecture est très étudiée et respecte les lois qui ont donné à sa sœur de Palette, une aura encore inégalée auprès des amateurs de grands vins blancs de la Méditerranée. Il est quasiment impossible de mettre la main sur une bouteille, les Grands Carmes est une micro-cuvée dont la production ultra confidentielle la rend extrêmement rare. Pour une dégustation immédiate, n’hésitez pas à la carafer. |
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Vendanges manuelles, élevage en petits foudres de chêne sur lies fines. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2016 (RVF)
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2016 |
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