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La dégustation |
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Robe or pâle scintillante. |
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Arômes de nectarine, de fruits blancs et d’amande. |
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Bouche ample et raffinée sur un fruit mûr. C'est une cuvée de haute volée qui séduira par son corps et son énergie alliés à une partition aromatique d'une finesse indéniable, la finale toute en persistance est un ravissement. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Saint-Pierre au fenouil, dorade à la provençale, plats à la truffe blanche, carpaccio de saumon. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2024 |
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Le domaine et le vin |
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Jamais détrôné de son piédestal, Château Simone reste année après année au sommet de la hiérarchie provençale. Il faut dire que les vins se distinguent par un équilibre et une race incroyables, portés par le terroir de Palette, unique au monde, et des vinifications de haut niveau. |
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Avec un profil mûr, le Simone Blanc 2012 livre une partition de haute volée, évoluant entre la nectarine, les fruits blancs et l’amande, dans une dimension subtile. Les vieilles vignes donnent du corps et de l’énergie à ce blanc de grande persistance, voué aux plus beaux accords : tout simplement envoûtant. |
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Vendanges manuelles, foulage léger, pressurage sur pressoirs hydrauliques, débourbage léger, fermentation avec levures indigènes, élevage en barriques pendant 12 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2016 (RVF)
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2016
Notée 18/20 par notre Comité |
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