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La dégustation |
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Robe pourpre profonde. |
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Arômes de fruits mûrs surmontés d'arômes de tabac blond et de sous-bois. |
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Fruit parfaitement infusé et juste sur un fruit profond. Dotée d'une texture extrêmement raffinée anoblie par des tanins d'une très grande qualité. Bouche d'une très grande persistance. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Carré d'agneau à la provençale, plats à la truffe noire, tajines aux pruneaux. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Véritable trésor de Provence le Château Simone fait exception. Niché sur la minuscule appellation de Palette, il reste, année après année, un sommet viticole français, affichant immanquablement des vins au style racé, profond et assurément le plus complexe de toute la Provence. |
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Château Simone rouge 2012 est l'incarnation d'un vin de grande origine. Il a la force de la sérénité : le fruit résonne d'un ton juste, aucunement tapageur, parfaitement infusé, dessinant avec un caractère friand sans effet de muscle, les contours d'un vin de grande garde. Éloigné de tout modernisme, le vin, comme une dentelle ancienne, déroule son fruit dans une texture extrêmement raffinée. Les notes de fruits mûrs surmontés d'arômes de tabac blond et de sous-bois allongent leur présence en bouche... et ne s'éteignent vraiment que lorsque le souvenir n'existe plus. |
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Vendanges manuelles, cuvaison en petites cuves avec remontages, macération entre 15 et 21 jours, élevage pendant 18 mois en petits foudres puis un an en barriques de chêne. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 (RVF)
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2017
Guide RVF 2017 : 16,5/20
Guide B&D 2017 : 17,5/20 + Coup de Coeur |
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