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La dégustation |
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Robe or pâle scintillante. |
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Nez fin sur des notes d'herbes aromatiques, d'anis, d'épices, de garrigue et de fleurs blanches. |
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Bouche gracieuse et nuancée sur un fruit voluptueux. Dotée d'une trame stylée, cette cuvée associe avec brio une matière charnue à un profil raffiné dont on apprécie la pertinence. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Saint-Pierre au fenouil, dorade à la provençale, plats à la truffe blanche, carpaccio de saumon. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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En plein cœur de la Provence, Château Simone demeure une exception. Elu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir. Aujourd’hui, Château Simone est certainement le plus célèbre cru de Provence aux yeux des amateurs ; affranchi de toute technicité envahissante, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud. Une offre irrésistible. |
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De grande grâce, le Palette Blanc 2013 livre un jus tout en nuance, entre herbes aromatiques, anis, épices, garrigue et fleurs blanches, porté par de vieilles vignes de clairette et une touche de muscat qui fait toute la différence ! C’est une avalanche de parfums du Sud qui s’attachent à une trame de grand style, à la fois charnue et raffinée. |
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Vendanges manuelles, foulage léger, pressurage sur pressoir hydraulique, débourbage léger, fermentation avec levures indigènes, élevage en barriques pendant 12 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2016 (RVF)
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2016 |
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