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La dégustation |
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Or pâle scintillante. |
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Fin sur des notes d'herbes aromatiques, d'anis, d'épices, de nectarine et de fleurs blanches. |
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Gracieuse et nuancée sur un fruit voluptueux. Dotée d'une trame stylée, cette cuvée associe avec brio une matière charnue à un profil raffiné dont on apprécie la pertinence. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Saint-Pierre au fenouil, dorade à la provençale, plats à la truffe blanche, carpaccio de saumon. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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En plein cœur de la Provence, Château Simone demeure une exception. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir. Aujourd’hui, Château Simone est certainement le plus célèbre cru de Provence aux yeux des amateurs ; affranchi de toute technicité envahissante, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud. Une offre irrésistible. |
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Avec un profil mûr, le Palette Blanc 2014 livre une partition de haute volée, évoluant entre la nectarine, les fruits blancs et l’amande, dans une dimension subtile. Les vieilles vignes donnent du corps et de l’énergie à ce blanc de grande persistance, voué aux plus beaux accords : tout simplement envoûtant. Le plus grand blanc de tout l'arc méditerranéen, sans aucun doute. |
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Vendanges manuelles, foulage léger, pressurage sur pressoir hydraulique, débourbage léger, fermentation avec levures indigènes, élevage en barriques pendant 12 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2020 |
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