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La dégustation |
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Or clair, brillant. |
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Parfums de fleurs mêlés de belles notes épicées. |
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Mûre et gourmande, cette cuvée au beau potentiel de garde nous a envoûtés par son énergie et son charisme ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Filets de rouget à la badiane, gambas flambées, aumônières de chèvre chaud. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
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Le domaine et le vin |
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En plein cœur de la Provence, Château Simone demeure une exception. Elu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir. quant au rosé, il signe sans doute l’un des plus convaincants et émouvants rosés qui soient, reconnu pour sa couleur soutenue, sa présence et son intensité.
Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes. |
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D’une élégance suprême, le Palette Blanc 2017 évoque avec grâce les parfums du sud. Les vieilles vignes donnent de la profondeur et de l’énergie à ce blanc de grande persistance, qui déroule, tout en nuance, un jus aux accents enchanteurs de fleurs et d’épices, de garrigue, de fruits blancs et d’amande. De grande tenue, il va vers son avenir et prendra au fil des ans une teinte vieil or et un bouquet plus nuancé encore. Assurément le plus grand blanc de tout l'arc méditerranéen. |
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Vendanges manuelles, pressurage et débourbage léger, fermentation avec les levures indigènes, élevage de 12 mois en barriques. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2020 |
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