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La dégustation |
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Jaune or limpide et brillant. |
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Bouquet expressif dévoilant des arômes d'amande et de fruits secs, d'acacia sur un aspect mellifère, le tout sur un fond minéral et une pointe toastée/grillée. |
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Riche et ample dès l'attaque en bouche, de beaux amers offre une complexité remarquable sur une persistance longue et agréable. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Poissons nobles à chair blanche sauce crémée légère, bar en croute de sel, saumon grillé, volaille fine de Bresse, fromage Banon affiné ou fromage espagnol Manchego. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.
Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes. |
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L’IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Blanc 2022 est né sur des pentes d’éboulis calcaires, exposées au nord. Avec 80% de clairette dans son assemblage, ce grand blanc élevé exclusivement en foudres exprime à merveille la patte Simone dans un profil aérien et de grande fraîcheur, autour de notes finement fruitées. On pourra l’ouvrir dès cet été ou le conserver encore quelques années. |
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Vendanges manuelles, égrappage partiel, élevage sur lies fines de 8 mois en petits foudres de chêne.
Vin Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins De France 2024 RVF
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2024
Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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