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La dégustation |
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Robe pourpre profonde. |
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Arômes de petits fruits rouges et de violette avec des notes d'épices et de réglisse. |
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Bouche pulpeuse et charnue sur un fruit charmeur. La texture est moelleuse et nous séduit par sa profondeur et son intensité, la finale est d'une infinie longueur. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes en sauce, lasagnes, osso bucco. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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La famille Sottimano incarne le meilleur de la tradition viticole paysanne du Piémont. Passionné par la Bourgogne, qu'il connaît comme sa poche et où il a noué de solides amitiés, Andrea, le fils de Rino, n'a de cesse de magnifier la noblesse du cépage nebbiolo pour exprimer toute la complexité et l'élégance naturelle des meilleurs terroirs de Barbaresco, dont Cottà et Curra font assurément partie. Elevés en barrique en travaillant sur la réduction pour leur conserver un supplément de fraîcheur, les vins présentent de la chair, de la densité et une grande noblesse aromatique, avec des notes de violette, de réglisse et de myrtilles. Nous aimons ce style sincère, généreux et solide, qui évoque assurément les vins de certains terroirs de la Côte de Nuits. |
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Toujours très colorés et richement constitués, les vins du cépage Barbera offrent un profil souvent robuste et dense, ne manquant jamais de corps ni de profondeur. Mais grâce au talent d'Andrea Sottimano, sa cuvée de Barbera (qui provient d'un assemblage de vignes des crus Basarin et San Cristoforo) gagne un moelleux de texture incomparable, en partie grâce à un élevage sur lies de 15 mois en barriques de chez François Frères. Pulpeuse, charnue, cette bouteille irrésistible est destinée à des plats riches tels que viandes en sauce, lasagnes ou osso bucco. On pourra aussi la conserver sans problèmes 4 ou 5 années en cave. |
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Vendanges manuelles, élevage en barriques sur lies de 15 mois. |
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