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La dégustation |
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Rouge pourpre brillant aux reflets violines. |
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Arômes de fruits rouges, de cerise noire mêlés à des notes de sauge et d'une touche de graphite. |
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Pleine et juteuse sur un fruit bien mûr. Cette cuvée offre fraîcheur et pureté avec vibration, élégance et équilibre, irrésistible ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Agneau en croûtes d'herbes, canard aux olives ou aux cerises, pièce de bœuf à la plancha ou au grill, filet de bœuf en croûte aux champignons. |
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Dès maintenant, jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Guidée par une indéfectible quête d’excellence et d’authenticité, la famille Sottimano réalise dans le Piémont des vins d’une finesse magistrale, capables de vieillir merveilleusement. Ces rouges providentiels, sincères et charnus, révèlent la race des grands terroirs italiens, ceux de Barbaresco, de Barbera et de Langhe en particulier.
Généreux, enthousiastes, passionnés par la Bourgogne dont ils reproduisent la finesse d’exécution, les Sottimano magnifient la noblesse des cépages locaux, exprimant toute l’élégance naturelle de ce terroir de pointe. Vinification parcellaire, agriculture raisonnée, élevages impeccables sont autant de gages de la réussite de ce domaine. |
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Le Barbera d’Alba Superiore Pairolero Rouge 2020 est un vin tout en élégance, en fraîcheur et en vibration. Extrêmement pur et aromatique, avec de fines notes de graphite, de sauge et de cerise juteuse, il se montre immédiatement accessible et de totale évidence. C’est un vin à déguster légèrement rafraîchi, dans un verre grand format ou préalablement aéré en carafe au moment de servir. Il se conservera largement dix années. Ce Barbera fait partie des cinq meilleurs modèles de l’appellation... A déguster au moins une fois dans sa vie ! |
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Vendanges manuelles. Fermentation et macération de 25 jours enclenchées grâce aux seules levures indigènes. Fermentation malolactique spontanée en barriques. Élevage sur lies de 16 mois en fûts de chêne dont 15% neufs, tous originaires de la tonnellerie bourguignonne François Frères. Pas de filtration ni collage. |
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