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La dégustation |
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Rouge pourpre brillant aux reflets violines. |
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Riche et parfumé d'arômes de fruits rouges, de cerises noires ou encore de notes subtiles épicées. |
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Tanins veloutés sur une trame équilibrée et puissante, cette cuvée mêle élégance et raffinement. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Agneau en croûtes d'herbes, canard aux olives ou aux cerises, pièce de bœuf à la plancha ou au grill, filet de bœuf en croûte aux champignons. |
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Dès maintenant, jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Guidée par une indéfectible quête d’excellence et d’authenticité, la famille Sottimano réalise dans le Piémont des vins d’une finesse magistrale, capables de vieillir merveilleusement. Ces rouges providentiels, sincères et charnus, révèlent la race des grands terroirs italiens, ceux de Barbaresco et de Barbera en particulier.
Généreux, enthousiastes, passionnés par la Bourgogne dont ils reproduisent la finesse d’exécution, les Sottimano magnifient la noblesse des cépages locaux, exprimant toute l’élégance naturelle de ce terroir de pointe. Vinification parcellaire, agriculture biologique, élevages impeccables sont autant de gages de la réussite de ce domaine.
C’est l’un des meilleurs domaines de Barbaresco à l’heure actuelle, dont les vins rappellent furieusement la finesse légendaire des grands bourgognes… |
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Le Barbera d’Alba Superiore Pairolero Rouge 2021 est un vin tout en élégance et en fraîcheur. Pur et aromatique, avec de fines notes de graphite, de sauge et de cerise juteuse, il se montre immédiatement accessible et de totale évidence. C’est un vin à déguster légèrement rafraîchi, dans un verre grand format ou préalablement aéré en carafe au moment de servir. Il se conservera largement dix années. |
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Vendanges manuelles. Fermentation et macération de 25 jours enclenchées grâce aux seules levures indigènes. Fermentation malolactique spontanée en barriques. Élevage sur lies de 16 mois en fûts de chêne dont 15% neufs, tous originaires de la tonnellerie bourguignonne François Frères. Pas de filtration ni collage. |
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