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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Volaille de Bresse rôtie, pigeon à la concassée de poivre et jus simple, bœuf sous toutes ses formes, de préférence braisé, rôti ou grillé. |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF) |
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Le domaine et le vin |
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Phare de Marsannay, le Domaine Sylvain Pataille s’est fait une place parmi les grands noms de Bourgogne, étendant peu à peu son vignoble jusqu’à 17 hectares aujourd’hui.
1 étoile au Guide RVF, Sylvain Pataille se révèle en ardent défenseur des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre. Intransigeant, le vigneron s’arroge en culture biologique les méthodes les plus exigeantes, avec des labours au cheval, et en cave des pressurages très doux, une vinification avec une grande proportion de vendange entière et des élevages très longs - parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre - comptant un tiers de fût neuf.
Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité, notamment les merveilleux aligotés et les admirables marsannays, qui n’ont quasiment aucun équivalent dans la région. |
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Le Marsannay Rouge 2023 récite un pinot noir idéal, livrant une matière savoureuse et fraîche, ample et mûre. Un rouge revigorant, mûr et concentré, déjà irrésistible mais capable d'une excellente garde. |
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Vendanges manuelles sur des vignes âgées d'environ 30 à 50 ans. Sur des sols calcaires et en argiles rouges. Élevage 12 mois en fûts et 6 mois en cuves. |
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Récompenses |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035. |
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