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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Volaille de Bresse rôtie, pigeon à la concassée de poivre et jus simple, bœuf sous toutes ses formes, de préférence braisé, rôti ou grillé. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035. |
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Le domaine et le vin |
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Phare de Marsannay, le Domaine Sylvain Pataille s’est fait une place parmi les grands noms de Bourgogne, étendant peu à peu son vignoble jusqu’à 17 hectares aujourd’hui.
1 étoile au Guide RVF, Sylvain Pataille se révèle en ardent défenseur des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre. Intransigeant, le vigneron s’arroge en culture biologique les méthodes les plus exigeantes, avec des labours au cheval, et en cave des pressurages très doux, une vinification avec une grande proportion de vendange entière et des élevages très longs - parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre - comptant un tiers de fût neuf.
Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité, notamment les merveilleux aligotés et les admirables marsannays, qui n’ont quasiment aucun équivalent dans la région. |
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Avec sa grande envergure florale, des notes de fruits rouges frais et d'épices douces, le Marsannay Clos du Roy Rouge 2023 est un pinot chatoyant, nuancé et pur, plein d'éclat et admirablement digeste, avec un fruit ravissant. A la fois floral et terrien, adossé à des tanins charnus, il opère un consensus remarquable et vieillira à merveille. |
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Vendanges manuelles sur des vignes trentenaires. Sur des sols argilo-calcaires. Vinification avec levures indigènes, cuvaison pendant 22 jours. Élevage pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF) |
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