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La dégustation |
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Rouge brillant de belle intensité. |
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Frais et poudré sur des notes de violettes et de framboises macérées. |
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Fraîche et infusée sur un fruit de belle maturité, laissez-vous charmer par le classicisme de ce jus de caractère, au boisé bien intégré. |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer 2 heures avant de servir entre 16 et 18°C. |
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Magret de canard, côte de veau ou de bœuf, volaille aux morilles et jus réduit, Saint Nectaire fermier. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Encore peu médiatisé, le Domaine Sérafin fait partie de ces adresses secrètes qu'il faut découvrir de toute urgence. Familial et historique, installé à Gevrey même sur les plus belles parcelles de grands crus et de village, ce domaine coup de cœur de 5 hectares est une trouvaille ultime !
Dénicher une telle pépite en Bourgogne est devenu presqu’impensable aujourd’hui, de surcroît lorsque le meilleur sommelier du monde Olivier Poussier s’en porte garant… Notre Comité, toujours à l’affût, a bien pris la mesure de ce talent et vous le fait partager avant que sa cote ne flambe ! |
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Noté 93/100 par le Comité, le Gevrey-Chambertin Rouge 2017 est un coup de coeur unanime. Issu des plus belles parcelles de son secteur, il s’ouvre sur un très joli nez, très frais, aux notes de violette et de framboise macérée. La bouche dévoile un pinot mûr, infusé et frais, dans un style très classique. Un boisé bien intégré et parfaitement choisi lui apporte de la fraîcheur et accompagne idéalement la trame du vin. C'est un gevrey de caractère, à associer à une côte de veau à la sauge ou un magret de canard aux cerises. Ouvrez-le deux heures avant le service pour en profiter pleinement. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle.
Élevage en fûts neufs pour 70% de la récolte puis en fûts d'un vin pour les 30% restants. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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