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La dégustation |
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Belle robe rouge rubis brillante. |
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Nez aux arômes de petits fruits rouges et de vanille, accompagnés d’une touche boisée. |
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La bouche est puissante et charnue, avec des tanins bien présents et une persistance impressionnante. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 17°C. |
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Viandes de bœuf, fromages fins... |
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A boire jusqu'en 2015 |
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Le domaine et le vin |
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Les vins du Domaine Jean Tatraux figurent depuis longtemps comme l’une des productions les plus sérieuses de la Côte Chalonnaise. Ce sont de véritables vins de fruit, à l’antipode des vins construits ou bodybuildés : « les vins maquillés pour vous faire rêver ». Nous sommes ici dans le pur produit vigneron, une expression sincère et avenante du vin de Bourgogne. |
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Porte drapeau du style de la maison, le Givry Premier Cru Clos Jus 2009 est une totale gourmandise. Le pinot noir jaillit en bouche dans les tonalités primaires avec franchise et précision. La bouche est fraiche et gouleyante. Sur ce millésime particulièrement expressif, la cerise kréma domine la palette aromatique. Elle fait de ce vin une véritable friandise, un vin de soif. |
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Les raisins sont vendangés puis égrappés à 100 %, foulés et mis en cuve. Une macération à froid est réalisée durant deux à trois jours. La fermentation alcoolique est réalisée en levures indigènes et dure dix à douze jours. L’élevage se fait sur lies, en fût durant 12 mois. Le vin est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille. |
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