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La dégustation |
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Rouge rubis profond et brillant, belles nuances carmin. |
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Arômes de fruits rouges et noirs, de cerise et mûre sauvage. |
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La bouche a la souplesse des grands Dolcetto, des tanins fins, presque déroulés, et des fruits saillants et gouleyants. C'est une cuvée d'une grande finesse qui nous ravit par son profil délicat, savoureux et intense. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes rouges grillées, volaille rôtie au jus, rôti de veau au thym. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2024 |
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Le domaine et le vin |
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Pépite repliée sur le fameux terroir de Serralunga, au cœur du Barolo, Schiavenza est un domaine familial de dix hectares, animé d’une réjouissante vitalité. Ses propriétaires le veillent comme un diamant, cultivant le cépage nebbiolo dans un style traditionnel, offrant en parallèle de leur vignoble une trattoria permettant de découvrir les vins et la cuisine du Piémont. |
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Le Dolcetto est un vin au fruit débordant, ce 2020 est typiquement ce que nous attendions de ce cépage. Son profil mûr, gorgé de fruits rouges, agrémenté d'une petite note fumée, précède un Dolcetto de caractère. La bouche a la souplesse des grandes expressions de Dolcetto, posée sur des tanins fins, un joli déroulé et des fruits saillants, frais et gouleyants. C'est une cuvée d'une grande finesse. Elle nous ravit par sa finale juteuse et délicate, savoureuse et intense. |
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Vendanges manuelles tardives mi-septembre, fermentation en cuves ciment vitrifiées pendant 10 à 12 jours à 25-30°C, élevage en cuves en acier inoxydable pendant 6 à 8 mois, soutirage fréquent, non filtré. Production de 4 666 bouteilles. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 16/20 par notre Comité ! |
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