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La dégustation |
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Robe violine. |
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Au nez, se développe un bouquet de baies noires, de garrigue, le parfum subtil de violettes et des notes d'élevage. |
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Bouche ronde, dotée d'une grande finesse, notes de fruits noirs et épicées. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 15 et 17°C. |
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Viandes en sauce ou mijotées. |
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A boire jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Véritable phénomène du Languedoc, le domaine Villa Symposia propose des vins volumineux à l’authenticité toute languedocienne. D’une grande pureté de fruit, la cuvée Equilibre est très certainement la plus élégante de l’appellation. |
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La cuvée l’Equilibre 2008 affirme son origine par sa chair généreuse et ses arômes de garrigues. En bouche, les arômes de fruits noirs font place à de subtiles notes minérales et épicées. La bouche est volumineuse et bien étoffée. C’est un grand vin du sud au confort de fruit sans égal. |
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Vendanges manuelles, fermentation en cuves inox thermorégulées, remontage et délestage, 25 à 27 jours de cuvaison, soutirage après la fermentation malolactique. Élevage de 10 à 12 mois dans le bois, légère filtration avant la mise en bouteille. |
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Récompenses |
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Cité dans la sélection Parker des Vins de France et du Monde à moins de 20€ |
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