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La dégustation |
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Robe violine. |
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Le nez révèle des arômes caractéristiques de la Syrah, un bouquet de baies noires et un parfum de violette. |
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La bouche propose des arômes de fruits noirs avec des notes d'épices. La finale est caractérisée par une grande finesse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Agneau à la moutarde, poêlée de champignons, civet de sanglier. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Encensé par les plus grands critiques, le domaine Villa Symposia est une des plus belles références du Languedoc. Symbole de l’exigence du domaine, la conversion en bio l’a hissé au plus haut niveau des appellations qu’il travaille. Générosité d’un fruit ensoleillé, énergie à couper le souffle, rapport qualité-prix incroyable, les cuvées du domaine Villa Symposia racontent la région de la plus belle des façons. Goûtez l’excellence du nouveau prodige du Languedoc. |
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La cuvée Villa Symposia 2009 est un véritable concentré de fruits. Charnue, énergique et précise, la bouche nous amène dans les hauts lieux de l’univers languedocien. Le bouquet de fruits noirs est merveilleusement bien défini. Il est éclairé d’une noble minéralité et relevé d’une épice racée. C’est une cuvée de très haut niveau.
Encore très abordable, sa réputation grandissante sur un millésime d’excellence en fait un véritable indispensable de votre cave. |
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Travail des sols de manière mécanique, en conversion BIO depuis 2009, approche en Biodynamie. Vendanges manuelles, ramassage en cagettes, tri sélectif.
Fermentation en cuves inox thermorégulées, remontage et délestage, 25 à 27 jours de cuvaison, écoulé directement en barrique d'un vin. Soutirage après la fermentation malolactique. Élevage de 10 à 12 mois dans le bois, légère filtration et mise en bouteilles. |
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Récompenses |
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Robert Parker : 91/100 |
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