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La dégustation |
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Doré brillant. |
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Des parfums de fleurs, de saveurs méditerranéennes (anis sauvage, fenouil) mêlés à des notes salines. |
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Complexe et d'une grande fraîcheur, cette cuvée dévoile un blanc d'exception, doté d'une énergie exceptionnelle. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Carpaccio de veau aux épices et huile de noisette, tartare de langues d’oursins et avocat, denti ou chapon de mer rôti au four. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 |
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Le domaine et le vin |
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3 étoiles au Guide RVF, Yves Canarelli est l’un des vignerons les plus doués de Corse, au sommet de la viticulture française. Depuis son premier millésime en 1997, cet indéfectible perfectionniste n’a eu de cesse de s’améliorer et de chercher une voie idéale. Il cultive aujourd’hui, en biodynamie, plus de 30 hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, remettant au goût du jour quelque 40 variétés de cépages endémiques.
En 2010, il s’associe au sommelier Patrick Fioramonti pour mener à bien un nouveau projet baptisé Tarra di Sognu. Issu de 5 hectares situés sur le grand enclos calcaire de Bonifacio, le vin produit depuis 2016 confirme la naissance d’un premier grand cru corse, d’une tension minérale qu’on ne rencontre nulle part ailleurs sur l’île. Biodynamie, levures indigènes, grappes entières, cépages locaux, élevage en foudres et demi-muids, tout converge vers l’excellence. |
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Rare et exceptionnel, le Vin de France Tarra di Sognu Blanc 2024 rassemble des cépages endémiques de l’île, rimenese, carcajolu biancu, genovese et 85% de vermentinu, plantés sur le plateau argilo-calcaire unique près de Bonifacio. De grandes fraîcheur et finesse, d’une complexité et d’une ampleur hors normes, ce blanc d’exception élevé en foudres sans bois neuf, sur lies totales pendant six mois, offre une énergie phénoménale. Vin de gastronomie avant tout, racé et vibrant, il ira bien sur un carpaccio de veau aux épices ou un chapon rôti. |
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Vendanges manuelles. Vinification douce et naturelle. Élevage entre 6 à 8 mois en foudre.
Vin Biodynamique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2025 RVF |
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