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La dégustation |
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Or paille, intense et brillant, reflets ambrés. |
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Vif, franc et élégant sur des notes de noix et des accents d'herbes sèches. |
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Douce, légère et raffinée sur des saveurs de fruits secs, de noisette, de chocolat, de miel et de poivre blanc. La finale se prolonge sur de belles notes subtiles d'épices notamment la noix de muscade. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn. |
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À l'apéritif ou en digestif, servi seul ou encore avec des sushis saumon/avocat, un poisson grillé, une viande rouge saignante sans artifice. Pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche.
Les Japonais accompagne parfois leur repas de poissons avec du whisky servi en mizuwari : le whisky est servi réduit par deux tiers d’eau et quelques glaçons pour lui donner une force alcoolique équivalente à celle d’un vin. |
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La distillerie |
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Chugoku Jozo est une brasserie japonaise située non loin d’Hiroshima. On y élabore depuis 1918 des liqueurs, du saké et du shochu, cette eau-de-vie traditionnelle du Japon. Pendant des décennies, ils ont développé un talent habile dans l’élaboration des plus beaux spiritueux. Et c’est seulement à partir de 1990 que Chugoku Jozo décide de tenter l’aventure Whisky en créant la gamme Togouchi. Le master blender procède à une sélection de distillats (malt et grain) extrêmement soigneuse qui rejoindra le Japon pour commencer son élevage et être ensuite élégamment assemblée, à la japonaise. Une gamme qui incarne la finesse, la précision et honore les biens précieux de la Terre : l’orge et l’eau. |
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Le Blended Whisky japonais Togouchi Premium dévoile une palette aromatique de grande élégance, mêlant la noix, les notes d'herbes sèches. La bouche s'étire, douce et raffinée, délivrant des saveurs rappelant les fruits secs, la noisette, mais aussi les notes chocolatées apportées par son élevage complexe. La finale est subtile, marquée par les épices notamment la noix de muscade. |
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Non tourbé. Dont 10% d'orge maltée, whiskies de grain canadien et de malt écossais vieillis dans des fûts de chêne placés dans un tunnel creusé en 1970 pour un projet jamais abouti d'un passage de chemin de fer situé au coeur de la région montagneuse de Nishi Chugoku Sanchi, puis assemblés avec tout le savoir-faire des maîtres assembleurs de Chugoku Jozo et dilués avec de l'eau de source puisée au coeur des montagnes du parc naturel de Sandankyo. Ce tunnel offre des conditions idéales de vieillissement par sa température constante de 14°C et son hygrométrie de 80%. Cette particularité de vieillissement lui vaut bien de compter parmi les plus atypiques whiskies du Japon. |
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