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La dégustation |
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Jaune pâle brillant, cordon de bulles fin. |
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Arômes de chèvrefeuille mêlés à des notes de tabac blond, de foin fraichement coupé puis de pomme au four, et de crème brulée. |
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Dense, complexe et nuancée, cette cuvée épurée, pleine de raffinement est a réserver pour de la belle gastronomie. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Noix de Saint-Jacques à la truffe, volaille pochée. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2040. |
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Le domaine et le vin |
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C’est l’union de deux géants, le champenois Thiénot et l’australien Penfolds. Une alliance au sommet qui réunit le talent de deux maisons, deux styles mais une seule et même vision d’excellence.
Penfolds s’est pleinement investi dans la création de cette cuvée d’exception, un assemblage de chardonnay et de pinot noir, issus du millésime 2012. Une année de référence, qui fera date pour la Champagne, promise à un long vieillissement et à un grand avenir. Peter Gago, winemaker de Penfolds et les équipes de la Maison Thiénot réalisent ici un exploit, un champagne de grande évidence, complexe et tourné vers l’avenir. |
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La cuvée Chardonnay Pinot noir Vintage 2012 livre une partition de haut vol, précise et savoureuse. Notes de tabac blond, de foin fraîchement coupé, de chèvrefeuille, puis de pomme au four, de noix de pécan et de crème brûlée, les parfums se mêlent dans une trame de grand volume, fraîche et délicate. Nuancée, complexe, épurée, cette cuvée très peu dosée (extra-brut) concilie richesse et raffinement, c’est un champagne de grande gastronomie à réserver à des saint-jacques à la truffe ou une volaille pochée, et dont le temps de garde avoisine les vingt ans. |
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Vendanges manuelles.
Dosage: 4g/L |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2023 |
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