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La dégustation |
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Rouge profond, sombre, lumineuse, reflets pourpre, brillant. |
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Des arômes de fruits noirs et d'épices. |
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D'une belle fraîcheur et délicate sur un fruit étincelant, cette cuvée à la trame dense et veloutée dévoile des tanins soyeux en bouche. |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer avant de servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes rouges, onglet à l'échalote, carré d'agneau au thym, tomme d'alpage. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 |
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Le domaine et le vin |
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1 étoile au Guide RVF, le Domaine La Terrasse d’Elise est l’une des adresses bénies du Languedoc. Sur ces terroirs calcaires et de galets roulés du secteur d’Aniane, Xavier Braujou réalise en toute discrétion - et surtout en très petits volumes - des modèles de vins du sud, de grand caractère, toujours frais et épatants de finesse, totalement avant-gardistes.
Sa référence n’est autre que Rayas et lorsque l’on goûte ses vins, on ne peut que souscrire au rapprochement de style ! Vieilles vignes en gobelet, rendements a minima, principes d’agriculture bio et biodynamique, travail méticuleux en cave avec très peu d’interventions, peu d’extraction et levures indigènes, forgent des cuvées qui se hissent au sommet de la production languedocienne. |
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Concentré sans excès, l’IGP Pays d’Hérault Le Pigeonnier Rouge 2020 est un pur carignan qui joue de finesse et de fraîcheur, particulièrement exemplaire sur ce millésime généreux. Les parfums de fruits macérés, d’épices, liés à un élevage mesuré se fondent dans une bouche superbe, dense, veloutée qui reste étonnement ferme et fraîche. Un séducteur né ! |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en levures indigènes et peu d’extraction, élevage de 12 mois en barriques.
Vignoble conduit selon les principes de la culture Biologique et Biodynamique non certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 (RVF) |
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