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La dégustation |
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Robe rubis intense. |
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Nez intense sur des arômes de fruits rouges macérés (cerise à l'eau de vie) avec des notes d'épices. |
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Bouche pleine et structurée sur un fruit intense et très digeste, c'est un vin très équilibré qui se montre d'une richesse et d'une intensité magnifique. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C.
A carafer 1/4 heure avant dégustation. |
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Tajines aux pruneaux, civet de sanglier, gorgonzola. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2040 |
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Le domaine et le vin |
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Au cœur des collines situées au nord de Vérone, Alberto Vaona bichonne un petit domaine familial de huit hectares de vignes et se distingue par d'inoubliables vins rouges de grand caractère. Nous avons été emballés par la gourmandise de fruit, le naturel d'expression et la fraîcheur de ces cuvées d'artisan qui font honneur à la viticulture transalpine. |
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L’Amarone Paverno rouge 2009 fait partie des seigneurs de la production viticole italienne, un vin qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie. Au nez, les arômes de fruits rouges macérés, d’épices, de fruits à noyau, de cerise à l'eau de vie précèdent une bouche pleine et intense, structurée et très équilibrée, sans aucune lourdeur. C'est son expression de fruit et sa grande buvabilité qui nous émerveille. Capable de vieillir des décennies, il se goûte également jeune en accompagnement d'un civet de sanglier ou d'un fromage crémeux, tel que le gorgonzola. |
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Vendanges manuelles, dessèchement naturel des grappes, macération à froid pendant 10 à 12 jours, fermentation de 30 à 35 jours en cuves inox, élevage de 18 mois en foudres de bois. |
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