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La dégustation |
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Jaune clair brillant. |
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Un profil aromatique marqué par les fruits blancs et les fleurs. |
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Cette cuvée dévoile un chenin frais, mûr soutenu par de fins amers. |
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Les conseils du sommelier |
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À aérer avant de servir entre 10 et 12°C. |
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Poissons au beurre blanc ou façon meunière, volaille pochée et champignons à la crème, quiche aux poireaux ou courgettes. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 |
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Le domaine et le vin |
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Incontournable depuis plus de 20 ans, 1 étoile au Guide RVF, Vincent Carême règne sur Vouvray en seigneur. Adepte des vins secs, effilés, tendus, capable de vieillir merveilleusement bien, il s’affirme aujourd’hui comme l’un des plus fidèles ambassadeurs de la Loire.
Culture biologique, traitements biodynamiques, élevages en barriques et en foudres, portent des vouvrays de bel éclat. Les deux types de terroir, ente argiles à silex et calcaires, permettent des variations subtils autour du cépage chenin, qu’il soit vinifié sec, en moelleux ou en effervescent. Chaque fois, ses cuvées restent au sommet de l’appellation, Vincent Carême ayant imposé son style brillant et sans compromis. |
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Tout en finesse, le Vouvray Sec Blanc 2021 déroule un jus très pur, sur le fil, doté d’une belle maturité et de beaucoup de fraîcheur. Les notes florales, de fruits blancs s’inscrivent dans une trame fine, aux légers accents amers, très délicate. Il méritera d’être aéré au préalable ou servi dans des verres de grand format. À accorder simplement à des gougères ou un tartare de dorade. |
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Vendanges manuelles, fermentation en fût de 400 litres, élevage de 9 mois en fûts de 400 litres.
Vin Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2023 RVF
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2023
Cuvée notée 90/100 par notre Comité ! |
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