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La dégustation |
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Robe intense, grenat aux reflets violacés. |
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Nez puissant, arômes de fruits mûrs et d'épices. |
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Bouche élégante, notes de cerise griotte, de garrigue et de figue, finale longue dotée d'une grande finesse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Charcuteries corses (coppa...), gibiers, tajine de mouton. |
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A boire jusqu'en 2015 |
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Le domaine et le vin |
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Au cœur de la somptueuse Vallée du Taravu, le domaine Vaccelli est une icône des vins corses. En conversion « bio » sous le label Ecocert, le domaine se distingue par des vins peu extraits, élégants et fins, loin des canons traditionnels de l’appellation. Le fils, Gérard Courrèges, jeune vigneron bourré de talent, poursuit aujourd’hui le travail exemplaire de son père Alain. |
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L’Ajaccio Tradition rouge 2008 affiche élégance et précision. A dominante Sciaccarellu, ce cépage traditionnel a pour caractéristique de livrer des notes de cerises griottes très proches du pinot noir, accompagnées de saveurs méditerranéennes de figue et de garrigue. Le vin s’étire dans une finale d’une finesse exceptionnelle. |
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En conversion bio depuis 2008, vendanges manuelles, vinification traditionnelle avec macération de 15 jours à 26-28 °C, élevage de 24 mois minimum en cuves inox, mis en bouteille au domaine sans collage ni filtration. |
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Récompenses |
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Le guide des Meilleurs Vins de France 2011 : 15/20
Gault&Millau : 16/20 |
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