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La dégustation |
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Robe cristalline, or pâle. |
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Nez frais et intense, arômes fruités et de fleurs blanches |
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Bouche pure, ciselée et très aromatique. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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A l'apéritif, poissons (daurade, espadon...), préparations à base de fenouil. |
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A boire jusqu'en 2012 |
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Le domaine et le vin |
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Au cœur de la somptueuse Vallée du Taravu, le domaine Vaccelli est une icône des vins corses. En conversion « bio » sous le label Ecocert, le domaine se distingue par des vins peu extraits, élégants et fins, loin des canons traditionnels de l’appellation. Le fils, Gérard Courrèges, jeune vigneron bourré de talent, poursuit aujourd’hui le travail exemplaire de son père Alain. |
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L’Ajaccio Tradition blanc 2010 est issu du cépage Vermentino. Vinifié en œuf béton, la matière est d’une pureté et d’une maturité remarquable. La robe cristalline laisse parcourir au nez des arômes de fleurs blanches. La bouche est ciselée et dotée d’une intensité aromatique remarquable. |
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En conversion bio depuis 2008, vendanges manuelles, pressurage direct, débourbage de 36 heures à 10C, vinification à 16°C, élevage de 3 mois sur lies fines, mis en bouteille au domaine après collage et filtration. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le guide des Meilleurs Vins de France 2011 (RVF), le Grand Guide des Vins de France 2011 (Bettane et Desseauve) et le Gault&Millau. |
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