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La dégustation |
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Robe profonde, rubis. |
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Nez intense, arômes d'épices, réglissés, fruits secs comme la figue. |
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Bouche harmonieuse, dense et veloutée. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C |
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Viandes en sauce, fromages affinés. |
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A boire |
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Le domaine et le vin |
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Le Domaine de Vénus est né de la ferveur d’une dizaine d’amis fidèles, oenophiles passionnés et exigeants. Leur pacte d’origine est de constituer patiemment un domaine d’une quinzaine d’hectares, à partir de pièces de quelques ares à un bloc d’un hectare. Le Domaine de Vénus est aujourd'hui réparti sur plus de 40 parcelles. Il est réparti sur tout ce que Saint-Paul-de-Fenouillet peut offrir de diversité. Les vignes sont plantées entre 300 mètres avec une exposition Ouest en allant sur des coteaux exposés au Nord à environ 500 mètres d’altitude. |
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Aujourd’hui, le millésime 2004 se révèle être à son apogée, un superbe vin à découvrir absolument. Le Côtes du Roussillon Villages 2004 est splendide de constitution. Idéalement équilibré, il exprime une tension et une densité impressionnante. La bouche, intensément longue, nous livre un somptueux bouquet d’arômes fruités et complexes. Loin devant les cuvées classiques de l’appellation, ce millésime affiche clairement son caractère unique. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant plus d'un an. |
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