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La dégustation |
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Robe grenat. |
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Arômes de petits fruits rouges et de violettes. |
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Vin avec beaucoup de finesse sur un registre aromatique de petits fruits rouges. |
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Les conseils du sommelier |
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14 à 16°C |
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Volailles, couscous ou tajine à la viande ou à la volaille, voire aux deux. Son intensité lui permet de se marier aux fromages aux saveurs affirmées. |
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2016 |
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Le domaine et le vin |
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Vincent Girardin est né à Santenay, Côte de Beaune et fait partie d'une famille de vignerons depuis le 17ème siècle. Il représente la 11ème génération de viticulteurs. |
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Le Volnay Vieilles Vignes 2006 est vinifié dans un style moderne. Le vin est très coloré. La matière est riche et concentrée. Elle est assortie d’un boisé luxueux. La patte du vigneron est indiquée par la pureté aromatique. Son sens de l’élégance aussi. L’élevage n’est pas racoleur sur cette cuvée mais support de complexité. De demi-puissance en alcool, ce 2006 est souple et soyeux, à boire sur la gourmandise. C’est un Volnay de classe, immédiatement séducteur. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 14 mois. |
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