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La dégustation |
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Belle robe grenat. |
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Vin riche avec généralement des notes de fruits rouges. |
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La bouche est souvent très ample avec des tanins gras. Vin gourmand présentant une maturité importante. Finesse et concentration intéressante. |
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Les conseils du sommelier |
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17°C |
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Viandes rouges relevées, plats en sauce au vin rouge, marinades, grands gibiers, fromages délicats. |
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7 à 10 ans. |
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Le domaine et le vin |
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Vincent Girardin est né à Santenay, Côte de Beaune et fait partie d'une famille de vignerons depuis le 17ème siècle. Il représente la 11ème génération de viticulteurs. |
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Le Santenay Premier Cru les Gravières rouge 2006 est accolé aux vignes de Chassagne-Montrachet. Ces deux appellations sont très proches dans leur définition. Aussi, tout comme son voisin, les Santenay rouge sont-ils les plus sèveux des vins rouges de la cote de Beaune. Ici, dans les caractéristiques de son terroir, la cuvée est épaulée par des tanins qui donnent longueur et persistance au vin. Toujours vinifié dans un style moderne, le fruit est juteux et le boisé enjôleur. C’est un vin étoffé et merveilleusement construit. La parfaite gestion des tanins donne à la bouche de l’élan et permet de passer du très bon, au sublime. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 14 mois. |
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