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La dégustation |
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Robe brillante et limpide, d'un jaune or avec des reflets légèrement verts. |
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Nez floral et délicat, surmonté d'arômes poivrés. |
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Vin exubérant dans son caractère fruité mêlant finesse et élégance en bouche. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 11 et 13°C. |
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Apéritif, crustacés et crudités. |
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A boire jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Entièrement converti en biodynamie et qualifié de « domaine exceptionnel » par Robert Parker, les vins de Vincent Girardin sont parmi les plus recherchés des grands amateurs. Né à Santenay, il fait parti d'une longue lignée de vignerons datant du XVIIème siècle dont il est le représentant de la 11ème génération. |
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Le Santenay Clos de la Comme-Dessus 2007 blanc allie maturité et tension. La cuvée s’exprime dans un registre floral délicat surmonté de notes poivrées. Ici, la minéralité pénètre entièrement le fruit pour lui donner son brillant et sa fraicheur gustative si indispensable à la table. Un travail de maître ! |
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Vendanges manuelles, les jus sont extraits à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique, vinification mixte, 10% en cuve et le reste en fûts. Élevage 10% en cuve, le reste en fûts durant 10 mois. Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille. |
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