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La dégustation |
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Robe brillante. |
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Nez intense et minéral, fines notes florales. |
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Jolie tension minérale, acidité fondue, bouche ample et fraîche. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Poissons, crustacés, viandes blanches. |
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A boire jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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Vincent Girardin est l’un des vignerons que notre Comité de dégustation apprécie tout particulièrement. En l’espace de trente ans, ce natif de Santenay a marqué de son empreinte la hiérarchie des grands crus de Bourgogne. Grâce à des cuvées toujours très élégantes, sa signature est le parfait reflet de ce qu’il considère comme l’essence de ses vins : le terroir. Récompensé par les plus grands dégustateurs, Vincent Girardin est une référence incontestable de notre vignoble. |
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Le Saint-Aubin Premier Cru « En Remilly » blanc 2007 nous séduit par son nez subtil et floral. En bouche, le support minéral tend le vin à merveille. Équilibrée par une intense trame aromatique, la cuvée conserve une amplitude et une allonge formidable. Amateurs de vins frais et minéraux, ce Premier Cru est fait pour vous. |
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Vendanges manuelles, Les raisins sont mis entiers dans le pressoir, les jus sont extraits à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique, débourbage statique de 24 à 36 heures à basse température, les moûts sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique puis l’élevage qui dure 12 mois. |
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Récompenses |
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Domaine cité et récompensé dans le Parker des Vins de France, le guide des Meilleurs Vins de France 2012 (RVF), le Grand Guide des Vins de France (Bettane et Desseauve)... |
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