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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Terrine de gibier, pièce de boeuf en croûte, canette rôtie au four, coq au vin, saint-nectaire fermier affiné. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Nouvellement promu 3 étoiles RVF pour son « niveau exceptionnel », prestige de la grande Bourgogne, le Domaine de la Vougeraie est l’une des maisons les plus accomplies à l’heure actuelle. La culture bio, les pratiques biodynamiques à l’œuvre depuis vingt ans, le somptueux patrimoine de vignes - 67 parcelles sur 34 hectares - et tout le talent de Sylvie Poillot livrent des vins envoûtants, parmi les plus élégants et les plus inspirants de leurs appellations.
L’exigence de culture couplée à un savoir-faire inspiré, avec beaucoup d’apport de vendange entière forgent un style délicat et sensuel, avec une grâce de texture et de saveur superlative. |
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Situé sur la partie méridionale du coteau, à 240 mètres d’altitude, le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Corvées Pagets Rouge 2020 jouit de 30 ares de terres fines extrêmement caillouteuses et argileuses. Liant puissance et élégance, ce vin dense est voué à une garde de dix ans environ, doté d’un élevage parfaitement maîtrisé avec un tiers de bois neuf. Un grand classique assumé. |
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Vendanges manuelles le 22 août 2020 (jour racine). Vendange non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale de 21 jours. 2 pigeages pendant la cuvaison puis un remontage léger par jour jusqu'à la fin de la cuvaison. Pressurage avec un pressoir vertical. Élevage de 16 mois en fûts dont 30% neufs (origine des bois : forêts de Cîteaux et Tronçais). Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère. Mise en bouteille le 6 décembre 2021 (jour fruit). Production limitée à 1887 bouteilles.
Parcelle de 0.3327 ha, plantation en 1987/1988. Agriculture Biologique depuis 1998, agrément Ecocert reçu en 2000. Agriculture en biodynamie sans agrément.
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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