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La dégustation |
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Jaune doré aux reflets or brillant. |
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Concentré sur des arômes d'abricot frais, de mangue confite et des nuances d'agrumes. |
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Dès l'attaque en bouche, une magnifique fraicheur se libère, le tout sur un bel équilibre entre acidité, sucrosité bien intégrée et fraicheur. On ne se lasse pas de cette persistance longue et agréable. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Terrine de foie gras, fine tranche de roquefort accompagnée d'un pain toasté, tarte fine aux pommes, carpaccio de mangue. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2036 |
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Le domaine et le vin |
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La famille Alvarez, propriétaire du légendaire Vega Sicilia, a repris ce domaine mythique en 1993 à Tolcsva en Hongrie. Sur ce site unique, posé sur un gigantesque labyrinthe sous-terrain datant du 13e siècle, on produit du Tokaji depuis 1620. En 1772, lors de la première classification des vins de Tokaji, le vin est reconnu 1er Cru (« primae classis »). Les 115 hectares plantés de furmint, harslevelü, zéta, ou encore sargamuskotaly se répartissent sur trois collines abruptes au cœur de l’appellation Tokaj-Hegyalja et donnent naissance à une gamme complète et recherchée. |
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Elaboré dans la plus pure tradition hongroise, élevé dans des fûts de 136 et de 200 litres durant 2 ans, le Tokaj Aszu 3 Puttonyos Blanc 2016 assoit sa complexité sur des notes de fruits confits (abricot, mangue), d’amande et d’agrumes extrêmement savoureux. C’est un vin tout en concentration et en finesse, doté d’une grande fraîcheur, idéal avec un foie gras au naturel, une pâte persillée ou même une cuisine épicée. Il est rare d’atteindre ce niveau de concentration pour un 3 Puttonyos souligne Olivier Poussier ! |
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Vendanges manuelles. Fermentation en fût neufs hongrois. Élevage en fûts de 136 et 200 litres pendant 2 ans. |
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