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La dégustation |
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Doré particulièrement intense et brillant. |
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Notes crémeuses et de fruits jaunes. |
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De belle opulence, charnue et profonde sur un fruit bien mûr. Cette cuvée nous charme par son profil généreux soutenu par une belle fraîcheur et sa finale d'une grande persistance. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Tapas, poissons nobles, bisque de langoustines, poularde crémée. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
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Le domaine et le vin |
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Vignerons d'exception, les frères Chevrot sont les artisans d'une viticulture noble, réalisant parmi les expressions les plus franches, pleines et émancipées de la Bourgogne. Agriculture biologique, maturité parfaite, élevages longs : Pablo et Vincent ne rechignent devant aucun effort, poussant leurs vins dans l’expression de matières fines et ciselées, structurées autour d’un jus riche, séveux, totalement épanoui. Cette exigence forge des vins de haute intensité, garants d’émotion et de gourmandise. |
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Bien mûr, le Santenay 1er Cru Clos Rousseau 2016 livre une trame de belle opulence, charnue et profonde, aux notes crémeuses et de fruits jaunes. C’est un profil généreux, soutenu par une bonne fraîcheur, un équilibre parfait et surtout beaucoup de relief et de rebond qui le prolonge agréablement. Un vin que l’on aura plaisir à déguster à table, sur des tapas, des poissons ou une viande blanche. |
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Vendanges manuelles, pressurage des grappes entières, fermentation en levures indigènes en fûts de chêne français, fermentation malolactique, élevage de 11 mois en fûts suivi d'1 mois en cuves inox.
Pour cette cuvée, 2016 est la 1ère année de conversion en viticulture biologique. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 (RVF)
Domaine noté 1 étoile dans le Guide Bettane et Desseauve 2019
Cuvée notée 15/20 par notre Comité de Dégustation ! |
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