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La dégustation |
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Jaune doré brillant. |
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Arômes d'agrumes et de gingembre mêlés à de fines notes de pain d'épices. |
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Complexe et puissante sur un fruit frais et juteux, cette cuvée à la trame énergique nous offre persistance et salinité en fin de bouche. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Carpaccio de dorade, ris de veau et amandes grillées. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2024 |
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Le domaine et le vin |
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Vignerons d'exception, les frères Chevrot sont les artisans d'une viticulture noble, réalisant parmi les expressions les plus franches, pleines et émancipées de Bourgogne. Agriculture biologique, maturité parfaite, élevages longs : Pablo et Vincent ne rechignent devant aucun effort, poussant leurs vins dans l’expression de matières fines et ciselées, structurées autour d’un jus riche, séveux, totalement épanoui.
Cette exigence forge des vins de haute intensité, garants d’émotion et de gourmandise. |
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À peine 30 ares de jeunes vignes forment ce Santenay 1er Cru Clos Rousseau Blanc 2018. Et quelle présence ! Avec ses fines notes de pain d’épices, de gingembre et d’agrumes, il déroule un jus particulièrement savoureux, soutenu par un élevage présent mais discret. Aucun doute : il est bien un grand représentant des chardonnays de la Côte de Beaune, offrant puissance et complexité dans une trame de grande énergie, à la finale saline et persistante. Une très belle bouteille à réserver sur un carpaccio de dorade, et dans trois ou quatre ans, à servir avec des ris de veau et amandes grillées. |
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Vendanges manuelles, élevage total de 14 mois, dont 11 mois en fûts de chêne français (17% fûts neufs sur la cuvée) et 3 mois cuve inox.
Vin issu de l'Agriculture Biologique, certifié Ecocert. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 (RVF)
Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2020 |
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