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La dégustation |
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Rouge grenat foncé. |
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Des arômes de fruits confits et macérés, d'orange sanguine, de cannelle et de chocolat avec une touche végétale de sous-bois. |
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Une belle fraicheur sur ce millésime 1999, un beau volume et une consistance délicate, des tanins fins et un équilibre maitrisé. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Daube de chevreuil et sauce au vin rouge, magret de canard aux cèpes et aux marrons, bœuf Wellington. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Reconnu comme l'un des plus grands assembleurs de la Vallée du Rhône, Xavier Vignon compose, ajuste et magnifie la matière première pour donner naissance à des vins élégants et équilibrés.
Conseiller phare des plus grandes réussites de Châteauneuf-du-Pape, le vigneron griffe aussi ses propres cuvées avec une précision diabolique. Remarqué par le célèbre critique américain Parker, ce vinificateur de talent est désormais une signature refuge des amateurs qui apprécient ses vins précis, frais et vibrants. |
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Parfaitement préservé, le Châteauneuf-du-Pape Rouge 1999 libère de beaux parfums dans un registre de très belle évolution, avec des nuances d’humus, de sous-bois, de chocolat, de cannelle, de fruits cuits et macérés. La bouche reste marquée par une grande fraîcheur, avec du volume et de la consistance, une chair pulpeuse et épanouie, qui ne manque ni d’éclat ni de précision. Une belle personnalité à associer à un repas de Noël, sur des gibiers par exemple. Noté 93/100 par Olivier Poussier. |
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Vendanges manuelles. Égrappage total et foulage partiel. Vinification en cuve tronconique bois et cuve en béton. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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