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La dégustation |
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Belle robe pourpre. |
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Encore quelques mois à patienter pour que le nez s'ouvre pleinement. |
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La bouche est cependant très expressive. Elle est juteuse avec une légère acidité qui nous fait saliver et a du fond avec beaucoup de fruits noires. |
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Les conseils du sommelier |
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de 14 à 16° |
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Vin qui s'accordera très bien à de la dinde ou tout autre viande blanche. Charcuterie, poissons grillés ou en sauce. |
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Déjà très gourmand. S'affinera encore jusque 2012. |
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Le domaine et le vin |
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Yannick Amirault a repris les vignes de son grand-père à l'âge de 22 ans, en 1977 avec 3,40 ha. 1989 : premières vendanges vertes ainsi que l'effeuillage. Après avoir arrêté sur la moitié du domaine le désherbage sous le rang en 1997, les vignes sont depuis 2000 en totalité labourées et/ ou enherbées. Aujourd'hui le domaine compte 19 ha. Mon fils Benoît est de la partie depuis 2003. Le vignoble est très morcelé (>25 parcelles) : 13 Ha en Bourgueil et 6 Ha en Saint Nicolas de Bourgueil expliquant le nombre important de cuvées afin d'exprimer les caractères de chaque terroir. |
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Son Saint-Nicolas-de-Bourgueil La Source 2008 est une vraie cuvée de soif. C’est un vin plein de fruit et d’un accès immédiat. Le cabernet est mûr et très joliment esquissé. Ses traits sont fins, délicats et purs. A ce niveau de prix, il est extrêmement rare de connaître pareille élégance. Un joli coup de Cœur ! |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle. |
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Récompenses |
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Domaine Yannick Amirault - 3 étoiles (Guide Bettane et Desseauve 2010) |
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