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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Filet de bœuf sauce marchand de vin, côte de veau aux champignons, lièvre à la royale, pintade fermière rôtie au four. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Famille vigneronne ancrée en Bourgogne depuis le 13e siècle, les Clerget en perpétuent l’héritage avec cœur et passion. Depuis près de 10 ans, le Domaine Yvon Clerget est désormais mené par Thibaud, le brillant fils de la famille qui accomplit ici un travail exemplaire.
Avec intelligence et patience, ce vinificateur hors pair livre sur 6 hectares des vins de grande sève, complets et expressifs, en adéquation totale avec leurs terroirs : Meursault, Vougeot, Corton, Pommard et bien sûr le cœur battant du domaine, Volnay ! |
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Encore sur la réserve, issu de 65 ares, le Volnay 1er cru Carelle sous la Chapelle Rouge 2020 promet un grand vin, aux notes franches de fruits noirs, de prune et de moka. L’élevage en barriques, bien ajusté avec 20% de bois neuf, libère ce fruit intègre, et cette trame soyeuse et enveloppante, déjà lumineuse d’énergie et de fraîcheur. Noté 92/100 Parker. |
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Vendanges manuelles. Superficie : 65 ares. Âge de la vigne : 30 ans. Terroir : argilo-calcaire. Élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français dont 20% neufs. |
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Récompenses |
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Robert Parker : 92/100 |
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