VENTEALAPROPRIÉTÉ VOUS EN PARLE
Dom Pérignon est sans doute la marque de Champagne la plus emblématique au monde. Mais son succès ne l’a jamais détourné de l’essentiel. Bien au contraire, il n’a jamais été aussi fin et aussi brillamment construit qu’aujourd’hui.
Derrière l’icône, il y a une exigence rare : celle de ne produire que les grands millésimes, issus d’une seule année, ou de ne rien produire du tout. C’est ce choix, radical et assumé, qui donne naissance à des vins d’une intensité et d’une régularité remarquables, salués par tous les palais.
Depuis plus de 30 ans que nous le constatons dans nos incessantes dégustations, nous pouvons l'affirmer : il est impossible de trouver pareil consensus !
VINTAGE 2015 : GÉNÉROSITÉ ET ÉQUILIBRE
La création du millésime 2015 révèle le jeu de résonances entre pinots noirs et chardonnays, acidité et rondeur. Chaque millésime va vivre une lente transformation au contact des levures. Huit années d’élaboration sont nécessaires pour obtenir l’équilibre, un dialogue harmonieux du caractère de l'emblématique Dom Pérignon Vintage.
ROSÉ 2009 : L'INCARNATION DU FRUIT
Chaud, sec et ensoleillé, l’été 2009 est à l’image de ce millésime rayonnant, où le raisin apparaît dans toute sa maturité. En capturant l'éclat naturel du pinot noir dans toute sa splendeur, l’assemblage révèle Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 tel qu’il est : véritable incarnation du fruit.
PLÉNITUDE 2 : LA SECONDE VIE DE DOM PÉRIGNON
Durant près de 15 années, le champagne va prolonger son vieillissement et accroître son énergie pour atteindre un paroxysme de vitalité. À l’intérieur des flacons, l’activité évolue à un nouveau sommet d’expression : la seconde plénitude.
LA MAISON DOM PÉRIGNON
Ancrée dans la tradition champenoise depuis des siècles, la Maison incarne l'excellence et l'innovation. Perpétuant l'héritage du moine Dom Pérignon, elle produit des champagnes d'une qualité inégalée, où le temps et l'art de l'assemblage se retrouvent dans chaque gorgée.
L'héritage
Au XVIIe siècle, dans le but de créer « le meilleur vin du monde », le moine Dom Pierre Pérignon de l’Abbaye d’Hautvillers œuvra pendant 47 ans au développement de techniques viticoles et œnologiques révolutionnaires. En arborant son nom, la Maison Dom Pérignon lui rend hommage.
L'assemblage
Dans le process d’élaboration d’une cuvée Dom Pérignon, on associe technique et intuition afin de préserver le caractère et l’éclat du raisin. Pour une cuvée millésimée notamment, l’assemblage est une étape cruciale : le défi étant d’exprimer simultanément la diversité d’un terroir et le paradoxe d’un fruit à la fois frais et mûr.
La garde
Le champagne est vivant, il évolue au fil du temps, marquant sa singularité. Les conditions de conservation au sein des caves de la Maison sont propices à un élevage patient et une maturation lente : un contexte adéquat qui permet aux champagnes Dom Pérignon de développer leur légendaire potentiel de garde.
