Bourgogne Côtes et Climats - Pierre Mayeul

L'avis du comité

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Griveau sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. 

Identité forte, petits volumes, grands terroirs : l’équation paraît simple, elle est d’autant plus complexe qu’elle est menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Griveau qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte depuis toujours.

Nous avons été parmi les premiers à nous intéresser à ce micro négoce haute couture et sélectionner ses rarissimes bourgognes. Des vins qui reflètent pleinement la quintessence de leurs terroirs et qui raviront les amateurs ! 

Le Beaune 1er cru Les Avaux Rouge 2021 s’exprime dans un registre fin et infusé et célèbre toute la magie du pinot noir, avec de délicates notes florales et de baies rouges. Profitant d’un millésime de demi-puissance, il reste posé et élégant, à boire aussi bien sur la jeunesse du fruit que d'ici à quelques années. Il fait partie des belles réussites du millésime et de la Maison. 

Issu d’une parcelle située dans le bas du village, le Gevrey-Chambertin Rouge 2021 offre un jus profond et parfumé, parfaitement mûr et savoureux. Les notes de fruits noirs et de violette sont soulignées par une touche d’épices et un boisé bien ajusté qui laisse le fruit « pinoter » à la perfection. C’est un vin de belle structure, de superbe équilibre, à la persistance longue et fraîche. Une magnifique expression du terroir et du millésime. 

D’une pureté exquise, le Vosne-Romanée Rouge 2020 déroule un grand jus parfumé, frais et de belle concentration, soutenu par un millésime de haute tenue. C’est un très beau Vosne, impeccablement réalisé, ajusté par un élevage au cordeau. Une bouteille à garder quelque temps encore en cave, avant d’en profiter pleinement avec une pièce de veau par exemple.

Un trio bourguignon d'exception signé Ludivine Griveau et ses deux acolytes de Pierre Mayeul. 

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