Alheit Vineyard - WO Stellenboch - Nautical Dawn - Chenin Blanc - Blanc - 2021

Vin :

L'arc aromatique de Nautical Dawn Chenin Blanc Stellenboch 2021 est riche en arômes, rappelant les senteurs d'abricots mûrs, de pamplemousses, citrons verts et d'écorce d'orange. En bouche la tension est perceptible, vive et ciselée, offrant ainsi une magnifique fraicheur enrobée par une structure fine et délicate, le tout sur une finale longue et saline.

Vinification :

Vendanges manuelles, tri des raisins à la main et pressurage en grappes entières. Fermentation en levures indigènes en foudres de 2000 litres pendant 2 mois. Élevage sur lies pendant 12 mois complété d'un élevage en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

L'arc aromatique de cette cuvée est riche et étoffé, sur des senteurs d'abricot mûr, de pamplemousse, citron vert et d'écorce d'orange souligné d'une touche végétale d'herbes séchées.

Bouche :

L'acidité vive et ciselée offre une magnifique fraicheur enrobée par une structure fine et délicate, le tout sur une finale longue et saline.

Temperature :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Fruits de mer, langoustines grillées à la plancha, filet de bar en papillote et zestes d'agrumes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Chris et Susan Alheit forment une vraie histoire de famille puisque les parents de Chris sont aussi impliqués dans le domaine Alheit Vineyards ! Ils font de l’Europe leur modèle viticole et sont convaincus que les terroirs viticoles de l’Afrique du Sud peuvent aussi élaborer de grands vins. La philosophie du domaine est essentiellement basée sur le terroir, leurs vins doivent être gracieux plutôt que bodybuildés. La passion des Alheit est le vin blanc. Il faut rappeler que l’Afrique du Sud produit les deux à parts plus ou moins égales. Ils ont la chance d’avoir accès à de splendides vieux vignobles de chenin blanc et vous constaterez qu'ils en font bon usage !