Domaine Ostertag - Alsace - Pinot Gris Zellberg - Blanc - 2014

Vin :

Dans la lignée des pinots gris du domaine Ostertag, le Pinot Gris Zellberg 2014 donne l'impression d'un Graal, une vigne de plein coteau où le chaos géologique permet depuis 25 ans d'y faire naître un vin de terroir complexe, gras et structuré. L'élevage en fût de chêne donne des ailes à ce pinot gris sec, pur et racinaire. C'est à table qu'il sera le plus à l'aise, sur une cuisine mettant en scène les champignons, les légumes racines, foie gras, volailles blanches... Une tornade gourmande autour d'un très grand vin 100% biodynamique !

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, vinification en levures indigènes, élevage de 14 mois sur lies en barriques de chêne des Vosges dont 15% de barriques neuves, sucres résiduels 5g/l.

Robe :

Robe or pâle aux reflets argentés.

Nez :

Nez pur sur des arômes racinaires.

Bouche :

Bouche complexe et racée sur un fruit parfaitement maitrisé. Dotée d'un beau relief associé à une matière grasse et gourmande, cette cuvée montre une intense pureté d'expression au service d'une superbe persistance.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Foie gras, viandes blanches cuisinées avec des légumes racines, des champignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Locomotive lancée à vive allure sur la voie de l’excellence, André Ostertag affiche depuis plus de trente ans une maîtrise des terroirs du Bas-Rhin. Magnat du riesling, cet artisan à la sensibilité extrême livre la plus haute résonance des cépages alsaciens. Ses vins sont des summums de complexité qui ont la capacité de refléter leur terroir avec le temps. Le travail en biodynamie, l’intelligence de compréhension des sols, la symbiose avec le végétal forment chez André Ostertag comme une seconde nature.