Domaine Valentin Zusslin - Alsace Bollenberg - Pinot Noir - Rouge - 2020

Vin :

L’Alsace Bollenberg Pinot Noir Rouge 2020 livre une interprétation contemporaine du cépage, taillé pour la garde. Structuré, encore un peu marqué par ses notes d'élevage, il nécessite du temps pour s'harmoniser, mais sa vigueur ferrugineuse s'impose et dynamise la finale. L'ensemble reste croquant et délicatement épicé, autour d'une trame de tanins fermes et nerveux, qui l’étirent avec vigueur et gourmandise. Noté 93/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles en caisses de 20kg, des vignes issues de différentes parcelles se situant sur le lieu-dit "Bollenberg". Égrappage puis macération pelliculaire pendant 2 semaines. Élevage à 50% en foudres et 50% en fûts de 228 litres sans bois neuf.

Robe :

Rouge sombre aux reflets grenat.

Nez :

Des arômes fins et subtils de fraise écrasée auréolés d'une touche d'épices orientales.

Bouche :

Une trame juteuse et fraiche déroule un pinot noir croquant et gourmand avec un élevage parfaitement intégré.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Carré de veau aux girolles, entrecôte de bœuf rôti aux herbes, magret de canard grillé, Saint-Nectaire fermier affiné ou une tomme de l'abbaye de Tamié.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Référence d’Alsace, 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Valentin Zusslin réalise en biodynamie une fantastique gamme de vins dont des pinots noirs au panthéon de la région. La constance et l’assuidité à l’œuvre ont ici valeur d’exemple, la vinification soignée et l’élevage précis résumant le travail de ce domaine modèle où l’esprit parcellaire est omniprésent.