Domaine Julien Schaal - Alsace Grand Cru Sommerberg - Granite - Blanc - 2022

Vin :

Précis, aiguisé, finement gainé, l’Alsace Grand Cru Sommerberg Riesling Granite Blanc 2022 résonne de son terroir calcaire avec affirmation. Bien profilé, soutenu par des notes d’infusion, d’agrumes, il déroule un jus de justes proportionnées, vibrant et savoureux, avec une chair de belle fraîcheur et une finale sur de beaux amers. Un blanc cristallin, impeccable d’exécution, qui appelle des accords iodés, un ceviche de dorade par exemple ou des ravioles de tourteau au curry.

Vinification :

Vin sec. Vendanges manuelles. Pressurage lent pneumatique. Débourbage léger suivi d'une fermentation spontanée. Élevage en cuve inox.
Sucres résiduels : 3.3 gr/L

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Magnifiques effluves de fruits jaunes, des notes d'infusion nuancées d'une touche piquante de poivre blanc et de citronnelle.

Bouche :

Ample et riche, cette cuvée dévoile une structure avec une belle vivacité et tonicité. Équilibré entre minéralité et acidité, ce jus offre une superbe persistance.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons de lac et rivière, brochette de pétoncles et gambas, crevettes au gingembre confit.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Nouvelle recrue du vignoble alsacien, Julien Schaal joue la carte de l’indépendance et de l’originalité. En parallèle d’une aventure de négoce menée en Afrique du sud, le vigneron a créé sa structure en 2011, un parti pris fort original puisqu’il s’agit d’un joli négoce fondé sur l’achat exclusif de raisins de Grands Crus offrant ainsi tous les types de sols de la région.

A l’aveugle, ces cuvées font la course en tête et la qualité d’ensemble est tout simplement bluffante. Preuve que la sélection et l’approvisionnement comptent autant que la vinification, Julien Schaal réussit sur les deux tableaux et nous enchante !