Clos Sauvage - Saint-Amour - Cocagne - Rouge - 2022

Vin :

Le Saint-Amour Cocagne Rouge 2022 est une cuvée ultra Coup de Coeur du Comité, issue du point haut de l’appellation, sur une vigne plantée en 1941, là où les sols de pierres bleues offrent le maximum de minéralité et de fraîcheur. Elevé un an en barriques, ce gamay livre un jus de haute intensité, mûr, suave, aux tanins enrobés, porté par une grande fraîcheur et une résonance saline, avec un boisé noble adapté. C’est un vin de plaisir immédiat également doté d’une belle capacité de garde, parmi les grandes réussites du millésime. Noté 95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation et élevage en barriques de 400 litres de 3 vins.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Arômes de fruits à noyaux soulignés de parfums de violette et de notes de poivre du moulin.

Bouche :

Fraîche et suave sur un fruit plein, cette cuvée aux tanins enrobés offre un jus de haute intensité et à la capacité de garde sympathique.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard, pièce de bœuf grillée.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

David et Sophie Devynck ont redonné vie à 4 hectares de très vieilles vignes, cernées de forêts et de murs en pierres sèches. Leur Clos Sauvage est une enclave préservée, à la frontière de la Bourgogne et du Beaujolais ; perché à 450 mètres d’altitude, sur des sols de granites saupoudrés d’argilo-calcaires cultivés en bio, ce petit coin de paradis jaillit pour forger des vins intenses, sobres et authentiques.