Chapelle d'Ausone - Saint-Emilion Grand Cru - Rouge - 2017

Vin :

D’un charme fou, le Chapelle d'Ausone Saint-Emilion Grand Cru Rouge 2017 porte un velouté et un raffinement extrêmes, avec une superbe allonge énergique. Des notes de clou de girofle, de fruits noirs, de fleurs s’ajoutent à la trame élégante et longiligne, et la finale saline et minérale achève en beauté ce vin d’une extrême franchise de constitution. Une très belle approche de ce cru d’élite. Noté 92/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification de 3 à 5 semaines en cuves bois thermo-régulées, élevage de 24 mois en barriques neuves.

Robe :

Grenat pourpre brillant.

Nez :

Bouquet d'arômes complexes sur des notes de fruits noirs mûrs, de cerises et prunes compotées, une fragrance délicate de rose, sur une trame légèrement épicée.

Bouche :

Élégante et juteuse, cette cuvée dévoile une belle texture de fruit, un tanin velouté tout en fraicheur et une finale longue et parfumée sur des notes minérales et salines.

Température :

À servir de 16 à 18°C.

Accord mets et vin :

Pièce de bœuf rôtie, carré d'agneau rosé et légumes glacés, fromage affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2040

Ils sont peu nombreux dans le saint des saints. Comme Lafite, Petrus, Margaux, Haut-Brion, Cheval Blanc, Yquem ou Mouton-Rothschild, Château Ausone – 1er Grand Cru Classé A de Saint-Emilion - et noté 4 étoiles au guide RVF, bénéficie du rang de mythe. Un attribut que son terroir, la perfection formelle de ses vins et sa capacité de garde entretiennent année après année.

Depuis vingt ans, par son harmonie de constitution et le raffinement de sa texture, Ausone justifie en effet sa vieille réputation de meilleur vin de Saint-Emilion et parfois même de tout le Bordelais. Sa longévité en bouteille est extraordinaire, chaque millésime naissant donnant lieu aux spéculations les plus insensées. Tous les derniers millésimes sont de très haut niveau, à la fois profonds, fins et intenses.

Si acquérir le grand vin relève de l’exploit, les amateurs savent que le second vin, Chapelle d’Ausone, sans reproduire son aîné, en reprend les codes d’excellence à un tarif plus accessible. Dans l’éblouissant millésime 2017, c’est donc presque une chance de pouvoir s’en procurer : un éclat et une pureté que bien des grands envieraient…