Château Haut-Bergey - Pessac-Léognan - Rouge - 2007

Vin :

Le Pessac-Léognan Château Haut-Bergey Rouge 2007 traverse le temps sans une seule ride ! Sa robe est toujours brillante, à peine tuilée, et paraît encore jeune après une quinzaine d'années d'évolution. Le nez est d'une grande élégance, fin et très pur, avec des parfums nobles au boisé bien intégré. Soyeux, mûr, ce graves de près de vingt ans a conservé tout son charme et des tanins tout en finesse.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification par parcelles en petites cuves thermo-régulées. Élevage de 16 à 18 mois en barriques de chêne français dont 50% neuves.

Robe :

Rouge sombre, reflets légèrement tuilés.

Nez :

Arômes de prunes, légèrement kirschées et de boite à tabac.

Bouche :

Ronde et généreuse, elle dévoile un jus précis et d'une grande pureté aromatique.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Gigot d'agneau, carré de veau laqué au miel et à la sauge, chateaubriand, cailles farcies.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Propriété de la famille Garcin-Cathiard, le Château Haut-Bergey a réalisé sa mue et produit depuis le millésime 2018 des vins en agriculture biologique et biodynamique. Les 43 hectares de vignoble permettent une belle sélection des jus, vinifiés dans une optique de garde. Le domaine rivalise désormais avec les crus classés de Pessac-Léognan et tient parfaitement son rang ! Cette propriété pilote se dote en effet de moyens ambitieux et rigoureux et produit des rouges bien construits et équilibrés, dotés d'une grande élégance.